神奇的肽，你了解多少？

用希望，谱华章 | 神奇的肽，你了解多少？

企业技术中心希普 2月28日

一、什么是肽？

从中医理论上说：月为阴，太为阳，阴阳平衡就是肽。

肽是生物体内的基础物质，是由两个或两个以上的氨基酸以肽键相连的化合物，在生物体内起重要的生理作用，发挥生理功能。生物体内已发现几百种肽，是机体完成各种复杂的生理活性必不可少的参与者。所有细胞都能合成多肽物质，其功能活动也受多肽的调节。它涉及激素、神经、细胞生长和生殖各领域，其重要性在于调节体内各个系统器官和细胞。

二、肽的分类

分子量段在5000～50之间的才能称为肽。分子量段在5000～10000之间的称为大肽。分子量段在1000～50之间的称为小肽、寡肽、低聚肽，也称为小分子活性多肽。生物学家将小分子活性多肽统称为“生物活性肽”。

三、肽的特征

现代营养学研究发现，食物蛋白质进入生物体后，只有少部分被分解为游离氨基酸，而大多数则以肽的形式被吸收。肽可以直接以其功能形式被生物吸收，不仅耗能少，吸收率还较高。

四、肽的作用

除了更易吸收外，肽还拥有蛋白质和氨基酸不具备的独特生理功能，具有营养、保健、治疗三重功能。从宏观角度上来说，肽是生命的延续，它在生物的生长发育，新陈代谢，疾病以及衰老，死亡的过程中起着关键作用。

1、"警察"功能。每种肽都有不同的分工。有的肽作为"警察"，发现体内变异的肽，不合格的肽，它就会去“吻”它，被吻过的肽，最终被另一种如同"粉碎机"的肽将其粉碎，被排出体外。

2、抗体功能。小分子肽进入体内后，首先与细胞膜融合，使细胞膜产生抗体，小分子肽与细胞膜融合后产生的抗体，使各种病毒不得进入细胞膜，这样细胞膜就不会感染，也不易患病。

3、能量功能。蛋白质是构成生物体的主要物质。生物体蛋白质是通过吸收小分子肽的形式实现的。生物体含肽率越高，活性就越强，能量就越大。

4、载体功能。小分子肽以自身的生理活性，显示出载体功能。它可把其他营养物质如钙、铁、锌、锰、铜、钾、钠，各种维生素、生物素，载在自己的本体上。

5、螯合功能。小分子肽可与各种常量元素和微量元素螯合，螯合成小分子肽结合钙、小分子肽结合锌、小分子肽结合铁、小分子肽结合铜、小分子肽结合锰等。这些与小分子肽结合过的常量元素和微量元素，能够100%被吸收和利用。

6、平衡功能。肽在体内，就像瓶子装水一样，水满、自流被排出体外。而且小分子肽代谢的速度是非常快，生物服用数量的速度还没有代谢的快。

7、运输功能。它通过装载、吸附功能，将各种营养物质运输到身体所需部位。

8、动力功能。小分子肽被吸收后，以自身的活性为动力，参与生命和生理活动。

9、递质功能。小分子肽被吸收后，作为神经递质，给各器官各系统传递信息，使肢体更灵敏，配合更默契。

五、肽的制备方法

1、微生物发酵法：微生物发酵法的生产工艺技术主要是通过现代微生物发酵技术将大分子球蛋白转化为小分子肽，通过控制微生物的代谢和发酵条件可生产不同氨基酸排序和分子量不同的肽。

2、酶法：是用生物酶催化蛋白质获得多肽，就是蛋白质降解，人工合成的肽。

3、水解法：由膳食蛋白质水解出来，系由两个或以上的氨基酸（Amino acids）聚合所构成，在细胞生理及代谢功能的调节上甚为重要。

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普乐壮是希普选用新鲜无污染的深海鱼经过除杂、蒸煮、脱骨、磨浆、脱油后，再经过复合酶的定点酶切、膜分离技术和吸附脱苦处理，制备具有诱食性好、消化率高、抗氧化应激、促免疫功能的鱼蛋白肽，生物活性效价高，是代替血浆蛋白、肠溶膜蛋白的理想原料。

1、深海鱼原料经过除杂前处理，消除病原微生物、重金属等的污染，原料安全性高，质量稳定；

2、功能性肽能快速修复受损伤的肠粘膜细胞，保护肠粘膜组织，具有明显的抗溃疡功效，而且酶解后的蛋白肽的乳化性能提高，促进肠道的养分吸收功能，具有明显促生长效果；

3、鱼肽具有抗氧化特性，对机体产生的自由基有很强清除作用；牛磺酸含量高，促进体细胞增殖分化，与胆汁酸结合生成牛磺胆酸，提高脂类物质的消化吸收；促进垂体生长激素的分泌，提高细胞摄取和利用葡萄糖的水平，从而提高机体的免疫力；

4、肠粘膜转运小肽的耗能比氨基酸低，转运位点对小肽具有不饱和的特点，吸收率高；

5、应用定点酶切技术使更多呈味小肽释放出来，诱导动物的胃酸、胃蛋白酶的分泌，具有明显诱食性和助消化功效。

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