3.1 生物发酵饲料对动物免疫力的影响
饲料原料经发酵处理后，产生大量代谢产物和菌体，激发机体免疫系统，提高血液免疫球蛋白含量。胡新旭等（2013）研究发酵饲料在断奶仔猪的试验，试验周期34天，对照组饲喂基础饲粮（含抗生素），试验组B、C、D分别饲喂用10%、20%、30%无抗发酵饲料替代部分基础饲粮(不含抗生素)配制的试验饲粮，血清免疫指标变化情况。结果表明：与对照组相比，20%无抗发酵饲料组平均日增重提高了6.37%(P>0.05)，料重比降低了5.54%(P>0.05)，腹泻率降低了63.63%(P<0.05)；20%无抗发酵饲料组前期和中期粪便乳酸菌数量显著高于对照组(P<0.05)，而前期和中期粪便大肠杆菌数量显著低于对照组(P<0.05)；20%无抗发酵饲料组血清碱性磷酸酶活性和葡萄糖、总蛋白、免疫球蛋白G含量显著高于对照组(P<0.05)，而血清尿素氮含量显著低于对照组(P<0.05）；20%无抗发酵饲料组粗蛋白质和粗纤维表观消化率显著高于对照组（P<0.05)。由此可见，无抗发酵饲料能提高仔猪的生长性能，改善肠道微生物平衡，增强免疫能力和消化能力。
王娟娟等（2011）采用乳杆菌、酿酒酵母和枯草芽孢杆菌发酵饲料饲喂14kg左右“杜长大”三元杂交仔猪，在试验第7天，淋巴细胞转化率、IgA浓度以发酵饲料组最高，极显著高于其他两组。余淼（2013）研究报道，发酵饲料在肉牛上应用，对照组饲喂基础精料日粮，试验Ⅰ、Ⅱ组分别用25％和40％微生物发酵饲料替代基础精料，结果显示，与对照组相比，2个试验组中血清总蛋白、白蛋白、免疫球蛋白A、G、M浓度显著提高，谷草转氨酶、谷丙转氨酶活性及丙二醛浓度均显著下降。
张哲等（2015）研究发酵饲料对黄河鲤生长性能和非特异性免疫功能的影响。结果表明：混合原料固态发酵后显著提高了粗蛋白质含量，显著降低了粗脂肪、粗纤维含量。与普通商品饲料组比，枯草芽胞杆菌和产朊假丝酵母发酵饲料组黄河鲤生长性能提高显著，溶菌酶、超氧歧化酶和过氧化氢酶活性增强。吴妍妍（2013）报道日粮中添加6%的嗜酸乳杆菌发酵棉粕能够提高肉鸡的生长性能、血液理化指标及免疫性能，血清中的IgG和IgM相对提高30.30%和7.58%。
3.2 生物发酵饲料对动物生产性能的影响
饲料经过发酵后，改善其适口性，降解抗营养因子，提高营养成分的消化率，降低肠道后段的营养浓度，减少胀气、腹泻现象，从而提高动物生产性能。胡新旭等（2013）研究发酵饲料在断奶仔猪的试验，试验周期34天，对照组饲喂基础饲粮（含抗生素），试验组B、C、D分别饲喂用10%、20%、30%无抗发酵饲料替代部分基础饲粮(不含抗生素)配制的试验饲粮，生长性能结果如下表4。各组之间粗蛋白质和粗纤维的消化率差异极显著，其中B、C和D组的粗蛋白质表观消化率比对照组显著提高了4.39%、6.02%和6.65%，B、C和D组的粗纤维表观消化率比对照组显著提高了7.39%、17.19%和13.31%。
王晓明等（2018）研究，对照组断奶仔猪全程饲喂固体颗粒饲料，实验组前期饲喂液体发酵饲料，后期饲喂固体颗粒饲料，实验期11天。结果表明：与对照组相比，实验组仔猪平均日增重提高了27.12%，平均日采食量提高了22.08%；实验组仔猪血液中的血清尿素氮、谷草转氨酶和谷丙转氨酶均显著降低。涂小丽（2015）研究，生长猪分别饲喂基础饲料（对照组）、基础料+抗生素、基础料发酵处理饲料。结果表明：饲喂微生物发酵料后，猪平均日增重提高4.89%，料重比降低5.97%，但均未达到统计学上的显著差异(P>0.05)；而饲喂抗生素料后，料重比显著降低(P<0.05)。与对照组相比较，饲喂微生物发酵饲料极显著提高了猪对粗脂肪消化率（P<0.01），且接近添加抗生素组的效果。杨树浩（2018）研究报道，选择平均体重为（0.02±0.01）g健康的罗氏沼虾，分别投喂100%基础饲料（A组）、90%基础饲料+10%生物发酵饲料（B组）、80%基础饲料+20%生物发酵饲料（C组）、70%基础饲料+30%饲料（D组），饲养周期为42d。结果表明：与A组比较，C、D组罗氏沼虾增重率差异显著，B、C、D组罗氏沼虾胰蛋白酶的活性极显著提高，C、D组罗氏沼虾淀粉酶、纤维素酶和超氧化物歧化酶的活性显著提高，C组罗氏沼虾谷草转氨酶的活性显著提高。
3.3 生物发酵饲料对动物肉品质的影响
饲喂发酵饲料增强了机体抗氧化能力，进而增强了机体的抗应激能力，从而使屠宰后肌红细胞中糖酵解速度减慢，并且发酵饲料中小肽或游离氨基酸含量高，可提高肉品鲜味等。朱坤（2018）等研究报道，选60kg的三元杂交健康猪，对照组饲喂基础饲粮，试验组饲喂80％基础饲粮和20％发酵饲料，对照组和试验组的料重比分别为3.34和2.91，屠宰率为70.27%和73.02%，背膘厚为14.40mm和14.05mm，眼肌面积为52.43c㎡和57.19c㎡，试验组育肥猪背最长肌的pH45min、红度值、肉色评分和粗脂肪含量显著提高，背最长肌肉剪切力显著降低。苏晨（2015）研究饲喂发酵饲料（1组）和未发酵商业饲料（2组和3组）的青脚麻鸡，结果表明:1组鸡肉中的氨基酸总量分别比2组和3组高11.44%、9.72%；1组鸡肉中的必需氨基酸总量分别比2组和3组高12.54%、11.11%；1组鸡肉中的风味氨基酸总量分别比2组和3组高10.73%、8.18%；1组鸡肉中的不饱和脂肪酸含量最高(为61.80%)，饱和脂肪酸含量最低(为38.20%)。李敏（2018）等研究采用发酵预混合饲料替代对照组的发酵基料，对照组为添加抗生素的饲粮，取屠宰猪第十五肋背最长肌样品，肌肉脂肪含量测定表明发酵饲料1组略高于对照组（P>0.05）。气相色谱测定37种脂肪酸，结果共检出25种。结果表明，发酵饲料1号组饲喂的育肥猪肌肉中饱和脂肪酸和总不饱和脂肪酸比例差异不显著（P>0.05），但发酵饲料组多不饱和脂肪酸含量相比对照租显著提高29%（P<0.05），另外n-6多不饱和脂肪酸也比相比对照组显著提高30%(P<0.05)，特别是亚油酸C18:2n6c比例显著提高（P<0.05），n-3多不饱和脂肪酸也提高了9%（P>0.05）。
3.4 生物发酵饲料对环境保护的作用
我国在畜牧领域抗生素使用量约占全球用量的30%，中国年生产16.2万t抗生素中，动物使用52%、人使用48%。在畜牧业生产中长期滥用抗生素已造成了严重的危害，不仅引起肉品中抗生素残留超标、耐药性问题，而且未分解的抗生素随粪便排放到水体土壤，破坏自然界微生态系统的平衡，危及人们饮用水的安全。发酵饲料作为功能性饲料在替抗方面发挥重要作用。吕月琴（2012）研究报道，蛋鸡对照A组饲喂基础日粮，试验B、C、D组分别喂每100kg基础日粮中添加微生物发酵饲料5kg、10kg、15kg，结果是粪便中氮的排泄率分别降低9.35%、15.97%和12.21%。王俊（2012）研究报道，乳酸菌发酵饲料对猪生长性能和猪舍环境的影响。试验结果表明,乳酸菌发酵饲料能明显降低料肉比,增加平均日增重(日增重最高达到48g)，并且2条生产线猪舍氨含量平均分别降低了约38%和50%，尿中总氮和氨氮平均约降低25%。
